Wat Is Paella?

Vele onder ons wanneer we denken aan Spanje, denken we aan, zon, zee, sangría en paella!

We weten allemaal dat paella een rijst schotel is, maar wat weten we echt over dit traditionele spaans gerecht.

Paella Is een Valenciaans gerecht en zijn oorsprong  is midden in de 19de eeuw nabij de stad Valencia. Buitenlanders zien het als een spaans gerecht, maar de meerderheid van de spanjaarden zien het als een regionale Valenciaanse schotel.

Er zijn verschillende bereidingswijze van paella, groente, zeevruchten, gemengde. Maar de Valenciaanse wordt gezien als de origineelste.

Bestaande uit witte ronde rijst, groene bonen, vlees (kip Of konijn, soms eend), lima bonen of boterbonen, soms slakken en kruiden zoals rozemarijn of Saffraan,dit is de basis van de paella.

Je zal zien in de variatsies van de paella, zoals de zeevruchten paella dat het vlees is vervangen door vis en de bonen en groenten zijn weg gelaten. In een gemengde paella ben je vrij aan toe te voegen wat je wil! Deze kan worden gemaakt naar ieders verlangen met , vlees, zeevruchten, groenten en bonen. Groente paella is waar de naam al voor staat, met groenten.

De rijst zelf in een paella Is meestal een bomba rijst, geteeld in Spanje en gebruikt voor hun absorbatie van water. Als deze niet beschikbaar is is de meest soortgelijke de arborio rijst of een korte graan of ronde rijst. Alee ingredienten van de schotel zijn altijd gekookt in olijf olie.

Nee deze schotel Is niet gewoon een gekookte rijst met Ingrediënten toegevoegd, oh nee.

De sleutel van een paella Is de socarrat, dit is de knapperige korst onderaan de paella, dat tijdens het koken wordt ontstaan, een soort geroosterde karamelisatie. En dit geeft de authentieke smaak aan de paella.

Zodra de ingredienten zijn gekookt wordt de bouillon toegevoegd alsook de rijst en de andere  Ingrediënten. Hier Is een tip om de authentieke paella op smaak te krijgen.

Om de socarrat te verkrijgen zijn er twee manieren:

De eerste manier is als de rijst bijna klaar is met koken, neem je de pan van het vuur en laat je de rijst het overige water absorberen. Dit laat de bovenste laag verder koken terwijl onder aan door de warmte in de pan de korst wordt gevormt.

Een andere manier voor het verkrijgen van de korst is het vuur heel hoog te zetten, maar opgepast dat de rijst niet aanbrandt, je wil een korst geen aangebrande paella.

De belangrijkste tip, niet roeren in de rijst.

Als je je fierheid en dapperheid in de keuken wil proberen, ben dan niet te hard voor jezelf. De koks hebben er jaren over gedaan om gerecht op punt te krijgen.

Als dit alles je teveel werk lijkt, ga dan naar een restaurant die hun typische paella gerecht voor je maken. Je kan er op wachten of vooraf bestellen zodat hij klaar staat tegen je aankomt.

En geniet van al de smaken!